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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:46
3 ~4 l% w( Q* L% t9 a+ h0 Y& y我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请

2 w1 i1 s! j* Y) {8 \& U% X1 C整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40
: m/ d! \$ n4 ?# V+ _  E哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊
0 k9 S" p# _" a- B9 s
那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
/ a" Z0 x3 z: `" A, \请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

) r' J9 e1 `8 |7 d这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
  e, c3 U: `3 }" ?& B3 {水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
' T* F8 T+ i: D" A7 O9 E& b
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
5 ?1 z! F4 B! e( U- |- s! `其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
* \  u7 d2 W8 o% K& l; h' V& S
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
6 d& D$ M5 }8 y' S. J" E; Z水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道

. n+ ?( X3 |2 B' w水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07
# l# d9 J! E+ Q, R9 F水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。
( L) S' k: p7 h" f/ c) j6 U
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50
' q# ^. U7 W, a% N  n" d8 @( `这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

* @2 Y% y  [6 {) a那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05# O! W5 {/ C5 Z0 a7 N! y( r  z
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了

/ R9 ]1 e7 J! }水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
小策 发表于 2026-1-5 18:17
9 L! r/ {0 J+ B" ?- {一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好
' R) I8 i; r/ I1 S9 D7 g; v
红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06
, l3 k& D, g/ ]# C7 a) J# H水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...
9 `$ C% n2 {! h0 h) O8 f
水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59+ I* s" }2 ~; O$ h- Z: T0 E+ R
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
* Q9 T+ _& @7 I. V, F  _
水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
, Y4 |# u- o. j: V  D但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...
. q2 [" R# c" D' c& ]
红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:04
6 l9 S# B/ T& z8 ]6 _这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...
; d, j7 V, ~4 |0 b" i6 o. M
老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:348 T' c" N6 z  @' c- V
红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足

. O$ L) X9 Z8 G' S5 l+ @8 ?, [红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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