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[征文] 【征文活动】我的拿手菜-五花肉炖酸菜

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发表于 2024-11-10 09:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小的时候家住在农村,那时候农村的每个家庭都不是那么好,记得小时候ZF还是要收税的呢,叫什么税我忘记了。平时的时候那吃的起肉啊,就是到冬天了,卖了粮食以后有杀猪的,买那么二三十斤的 吃一东,还包括春节的时候。所以那时候谁家杀猪拿是可热闹了,去帮忙的可以蹭一顿杀猪菜,现在条件好了,弄得五花肉炖酸菜。但是那时候都是肥肉多,几乎看不到多少瘦的,但是吃着也是非常香,那酸菜会的特别有味道,现在自己做的五花肉炖酸菜也是感觉没以前那种味道了。但是有时间的时候我还是喜欢做一顿吃吃。9 d+ e, P# o& H9 w3 V7 E

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今天我就给大家来一手我的拿手菜,五花肉先冷水下锅,然后放葱姜八角料酒,大火一顿猛烧,烧开之后,撇去浮沫,改小火30分钟,然后捞出来等凉了切片,汤水备用,千万不要扔掉啊。' O" t2 x" y1 x( M0 z. L7 F2 ~
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/ r8 W- y( p) \- K现在自己家腌制的酸菜也少了,毕竟楼上这个真的是不方便,就在市场买一袋酸菜吧,我比较喜欢一个牌子,也不知道有没有添加剂,但是感觉口感很好。酸菜买回来,清洗两遍,要么有点酸,喜欢吃酸的,洗一遍也行,捏干水份。
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" `' m1 ~: Z/ O. o& S继续起锅烧油,放入大葱和姜爆香,然后放入酸菜炒一会,这种做法比不抄过的酸菜好吃,我也不知道为啥,以前酸菜不抄过那种就是感觉没炒过的好吃。
% v! R* U) p! T4 C/ ?$ _3 E; k5 w3 M 4.jpg 5.jpg - E# X1 l1 U2 U4 v5 ]4 m
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炒了一会酸菜之后,加入之前炖肉汤水,全部到里面,不够还可以加点热水。然后加入盐,十三香,烧开之后,改小火慢炖至少半小时。
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最后在把之前切好的肉片放进去,有条件的在放点血肠,但是我不喜欢吃外面卖的血肠,太假了,几乎都是淀粉或者是别的东西做的,咱也不知道是啥,如果有亲戚农村的拿回来那血肠还是可以放里面一些。这个可以炖久一点,越炖越好吃。好了之后盛出来,干它两碗大米饭。而且吃第二顿的时候感觉酸菜更好吃。 8.jpg 2 u% n7 e- |0 ^

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发表于 2024-11-10 10:16 | 显示全部楼层
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发表于 2024-11-10 10:42 | 显示全部楼层
用酸菜来下饭应该是不错的了。在里面还有1.5花肉也是很不错的了。不过我现在都不太吃肥肉了,所以如果是实打实的进入就更好了。
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发表于 2024-11-10 10:42 | 显示全部楼层
尔不耳不斤 发表于 2024-11-10 10:16; ]& f: n9 ^( K) I: F$ I
看到这道菜就知道楼主是东北人了,看着就好吃啊
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你能够看出来是东北人,说明你对东北人还是有一定的了解的啦
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发表于 2024-11-10 10:45 | 显示全部楼层
看起来确实是比较好吃的,快到中午了,我都有点饿了啊。
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发表于 2024-11-10 11:21 | 显示全部楼层
五花肉炖酸菜就是带劲儿,越炖越香,再来点血肠,那叫一个解馋!
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发表于 2024-11-10 13:03 | 显示全部楼层
楼主的手艺还是很不错的,这个看得人都流口水了,真的是想尝尝的。
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发表于 2024-11-10 13:07 来自手机 | 显示全部楼层
这道菜看起来还是挺下饭的呀,下次也来试试看
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发表于 2024-11-10 13:08 来自手机 | 显示全部楼层
猴哥打野 发表于 2024-11-10 10:42
8 p' q7 n! c; f2 d用酸菜来下饭应该是不错的了。在里面还有1.5花肉也是很不错的了。不过我现在都不太吃肥肉了,所以如果是实 ...

2 k) x. O0 u" r* S五花肉怕油腻的话可以煎一下,这样吃起来就不怕太肥腻了
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发表于 2024-11-10 13:09 来自手机 | 显示全部楼层
沐浴晨阳 发表于 2024-11-10 11:21
+ |3 q6 F2 `/ j) m8 y五花肉炖酸菜就是带劲儿,越炖越香,再来点血肠,那叫一个解馋!

1 z3 J, c6 ]% V8 S- I6 Z2 F6 o如果放多点辣椒那就更加的爽口了呀,酸酸辣辣的,相当的美味呢
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发表于 2024-11-10 14:27 | 显示全部楼层
看起来这个颜色也是非常不错的,一定是非常可口的吧
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发表于 2024-11-10 14:28 | 显示全部楼层
吕2244 发表于 2024-11-10 13:090 I: N% M8 c2 Q3 f  L, F
如果放多点辣椒那就更加的爽口了呀,酸酸辣辣的,相当的美味呢
, x7 a+ ~2 J( y+ ~
搞一点红色的辣椒,就可能颜色会更加好一些了
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发表于 2024-11-10 14:28 | 显示全部楼层
吕2244 发表于 2024-11-10 13:08- G8 k3 s5 P6 u( @( H! I
五花肉怕油腻的话可以煎一下,这样吃起来就不怕太肥腻了
' \, z$ x/ @; ^1 p1 M" j: N8 r
确实是这样的,有的时候如果说不喜欢太费力的话,就还是可以把它编一下
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发表于 2024-11-10 18:29 | 显示全部楼层
看起来也是非常的不错的呀,这个菜我都没有吃过呢
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发表于 2024-11-10 18:29 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2024-11-10 14:28* }! w8 B, I, ^; B: |/ F5 q
确实是这样的,有的时候如果说不喜欢太费力的话,就还是可以把它编一下 ...
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反正想的话可以做着吃,这个也是要一点技术含量的
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