一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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! f" X4 {3 }- ?; {  h9 R不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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" z4 b) R0 J1 ?3 i$ f/ ?! K一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：

# a6 U6 f& b  {0 t2 d# @+ \& @) M“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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  F/ l. c. j: W6 `像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
& c9 r0 L5 j0 _/ w+ ~新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百

" m( {7 y" S0 G: ?# w店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

- `- B: O- N3 ~9 I+ t数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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1 n# r* U( e6 ?8 F5 _再看窄门餐眼的数据：
( j, }8 N7 v8 ~3 q6 e/ O) R3 u: J截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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; L% j% d) E1 M4 P. l文艺青年的生活态度
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4 l  F) M4 B" p+ N% P. N甚至成了“理想人生”的象征

2 A/ s5 R+ j( a  Q; ]0 R- U一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

1 b; b& i5 L3 k5 n但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
6 ^7 N8 y  B7 y: Q* C1 @1 H人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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( `& A# A4 b5 M% k- v8 u一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
4 N' o( a3 ?/ R5 w" _尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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/ U7 R" A, p- a, a  E' ~瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

. D; C/ j$ Z3 G2 U) c对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

3 [# p' B- f- @% j这些连锁品牌有三大优势：

5 P  u  t- c9 d供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？

  d9 s4 p$ I; J7 a原料贵

房租贵

人工贵
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流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
# |5 G6 v+ M" m8 h. b5 X你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

6 e% p) [. I$ x/ j6 O, T7 t* U/ |四、市场还在增长，但只留给“对的人”

/ S9 W, K# C# R需要说清楚的一点是：
0 G9 L, }" G+ ^" f$ {' N咖啡市场并没有萎缩。

/ a0 ~3 u0 s9 @5 r1 F; a一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

7 U3 U' g+ `+ k5 E3 n2 J弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
6 L) l6 _  f  }1 F& y0 x8 i8 d1 Q& o强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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( B/ L3 |" J' I/ S* e这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

! I+ t. q2 p" X1 b6 ~& e- ]& b五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

, \8 h! H; v0 I" i6 P) y第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
2 X+ k+ E3 W1 o# w# ?; d( _# @咖啡 + 宠物 + 社区
7 U1 @. L4 K4 J3 _6 F2 Q  C咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

! v, \9 j1 z1 |' p' O3 ~" Y* s最后一句话
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0 j% [* f" J! x一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

3 N& F  Y, m* A; E4 u) l+ W% y2 u未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了