“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
: v/ _4 U% l2 e不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

9 W- s+ w0 i( j9 N5 `! o+ M对此，克明食品倒是挺坦诚的：
1 j4 o+ Q- g- Y0 U, o4 E' J“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

, _7 x" L) X0 d2 @: |■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
+ I5 P8 y8 Z! v0 m% U( U
7 e6 Q% U3 w! s( q" z7 X# u  Z/ ?% L# w# x从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
# V& w7 v+ i: y1 F- d4 y% u6 r! s小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
, _0 O( S) u; T; W" s- ~: ?
新中式面馆

) ?1 c( u, J8 [# e& y直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

7 b8 O0 _* u3 K但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
: `" @; o) a$ [, v: T
■ 为什么要重新开面馆？
4 P. A8 O4 J: T9 l; d# R
& |, v) J9 A5 W5 @: @6 ~1 K说白了，还是主营业务压力大。
' I, h1 V, r: w4 I: d" V0 z
" D; C& j5 ^4 J5 k克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
6 e/ t- e8 T: r7 H/ N面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
# J( j, b# G# M# V4 ]
$ g% }8 s2 ^3 S6 O( d7 ?% e* c2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
) d7 M( `7 r# r% f$ n) ?# B
2 s. }8 ], W2 k8 U所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
0 W7 D+ W% V0 C/ A- u# F3 F1 I0 C不指望靠卖面赚钱，而是想：
3 |8 z8 I) O! V8 f, G
$ I6 J+ Q" ~, q补足B端渠道

6 {+ l) B' P4 `. Q( [, B展示产品力

: |& D0 o2 @& L1 w+ h/ R+ R9 f让挂面品牌跟消费者更“有联系”

" O( w- ~& U4 ~3 U. \看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
, c% N$ l9 L2 ]! L# b
! Z' `. C9 z" d7 v' e2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

$ A; v( v' w; H) \链条化选手：和府捞面、马记永
! C' T  D3 y2 f+ Q' ?
特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

  A  z! a# c6 O; f( K米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
: @" l1 O! W, ]9 A) P
一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
. j1 t4 G9 A$ G9 C/ t
而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
2 U; N3 h) g" O9 O& ^( [! u
汤底香不香
0 @' o# r7 f7 [) k3 ]" [* V+ L" B
) ]+ D8 E: O9 Q% v浇头够不够丰富

环境好不好打卡

颜值如何

/ E3 r) |; N/ I$ U4 C服务体验怎么样
$ |8 w4 \& @/ Q/ W  B' s" z  I! s所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
. t/ a4 |, s: T" g5 E' p
1 \7 x7 G% I. _' \3 P! Y2 J' p

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待