|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
花生，自古就有“长寿果”的美誉，也是营养专家眼中性价比最高的坚果之一。
0 c* i5 Z1 i' Z
- R, N& J3 G6 y% v. x
3 _" K9 M1 g& Q; f) T+ x0 j
5 k. |* i4 `" E每天一把花生或能延缓衰老
9 y2 |4 L( F8 a- k8 a) `. R* i# w$ Z u/ M
在上述研究中，西班牙巴塞罗那大学的研究人员招募了58名18~33岁的健康成年人，随机分为3组，分别为：
& Z7 t4 P' k! G# A9 v- R9 u9 X+ e c) Z# u+ O' x' J
每天食用25克带皮烤花生、32克花生酱或32克花生油制品。
, Q1 `2 _# z# Q' u! v- h( y" q; ]" v0 {! W7 ]- L8 L' @0 z8 S3 o
端粒被喻为“生命时钟”，它位于染色体末端，随着细胞的每次分裂而缩短，当短至无法维持细胞正常分裂，衰老便随之而来。: D* s2 S- \0 h; q: |& Z
+ F$ K# ^2 I9 D7 j
研究使用定量聚合酶链反应，测量唾液染色体中的端粒长度。6个月后，结果显示：
4 V( J) g/ z4 s8 r; j0 F4 C* X; N
相比于花生油组，食用带皮烤花生的人群，唾液样本中端粒长度存在适度且具有统计学意义的增加，而花生酱组则无显著变化；
3 U; c1 K5 Z5 _& J! r3 S" a8 x* P* m
食用带皮烤花生的参与者端粒均未加速缩短，而花生酱组、花生油组这一比例分别为22%和38%。
) \, W( p1 Z# s' q+ s% i" t
$ m5 W: p2 T! b& L6 q这意味着，连续6个月每天食用带皮烤花生，或能有效避免端粒缩短、延缓衰老。& [; a' Y: C" n; N0 h3 x, _) O( ^* p1 `
/ H7 ?& d/ M" e) \) O6 ^花生为何能拨动“长寿时钟”' V& V6 W0 r" S" Z, S! f
, Y+ U( {. m8 c看似普通的花生，为什么自带长寿优势？
) l0 x! E: b) W$ I' D' u" e" C, L& r- v, \% E5 W
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示，这可能得益于5大营养成分。
' a r( E# S' h4 d. y
$ y' ?8 v- }! j1 }* x
; N2 T) n- k& X/ @: I w) P
% E4 S% O: e1 r) N抗氧化物质
- z# j" h, Q5 ~/ J$ |6 [4 ] y- Q0 F
人体衰老的一个重要原因是自由基氧化，而花生中的白藜芦醇、花青素、多酚类物质及维生素E，都是对抗自由基氧化的“得力干将”。
; w& E; [9 Q- \$ Q2 K
% _9 s+ f; \9 h, w: ?" p它们主要存在于带皮花生，尤其是红皮或黑皮花生中。* U2 ]# D2 \. q4 i# P
( ~- ]1 a5 K+ ~2 B: N/ T. X$ D不饱和脂肪酸
8 V; W9 p0 x4 |8 B0 k9 q1 y
' C* |& Q/ }7 O/ t+ P, W花生富含单不饱和脂肪酸（约占80%）、多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，减少动脉硬化，对心血管健康有益，还可辅助抗自由基氧化。
& |: Z, r, t0 ^6 p. k6 d1 U: ^2 s& _4 m6 w7 D5 T
植物蛋白
6 B% o9 I0 ], U7 m5 u6 d2 D) d/ ]! w
花生所含的植物蛋白既能提供一定营养，又不会增加胆固醇负担，有助减轻血管与代谢系统压力，减缓衰老进程。
& M$ q8 N/ i/ N ~/ D% U2 A& `- i/ i% A. o/ Q' V; e( s
微量元素
" Q5 y# S, d9 F: `+ m
' I7 d' m* f. F8 o锌能促进人体发育和皮肤光滑；硒可使谷胱甘肽过氧化物酶活性增高，发挥抗癌效力；镁则有助维持代谢健康。
6 q& `: C" g" b9 b3 M/ j, a5 G% S" g" T% ?& b( o
膳食纤维
- p& c8 Z) w; x$ o( h/ u
9 d0 ?# r! f3 p4 r$ z- J4 s% S慢性炎症是端粒缩短、机体衰老的“幕后推手”之一。% I5 R8 F3 J7 u0 s8 ~
( e: O% l/ v- [/ W, `6 u' }整粒花生果仁中的膳食纤维可促进肠道蠕动、维持肠道菌群平衡，减少肠道炎症引发的全身性慢性炎症反应，间接延缓衰老。
) K& H& X: C. E) W9 Z5 p3 Q" J# h6 @/ v. [( r
6 `% Q7 @" d, r. m# ~/ K( y
: q, s" |+ s" s% C! c" I营养专家推荐的花生吃法7 Q7 ~( U# F) q" q4 i
* n, c3 {9 z+ e
无论生吃、水煮、醋泡、烘烤、油炸、制酱，花生都别有风味，但哪种更健康？5 m0 F2 ~7 L. m: l* \7 }
1 L0 E+ ^) R; W- ~( x4 ?* L$ q, \( m
水煮
( c& K0 X1 ~1 ?0 [1 p0 x0 X$ {# f) F* K
解放军总医院第三医学中心原主任营养医师刘庆春表示，加一些香料、少许盐水煮是相对完美的吃法，能较多地保留营养，吃起来也很鲜香。" Q5 n; Z2 J" {6 e- X5 ?+ g1 I
, f. ~8 k1 g; ~! G7 G
在营养方面，水煮花生会损失一些水溶性维生素，但经过加热，花生吃起来更容易消化，对牙口不好的人也很友好。! l* l6 c3 _# y& ^: i
. n2 L' z- G7 {( w0 X! y( _+ S带皮轻烤
) H7 N: `3 [/ t; M/ p5 y& S
: t8 s. t- d( a0 V/ }$ N1 |& v. V冯双庆介绍，带皮轻烘烤花生在加工过程中大限度保留了蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维；
9 I' m1 {5 ?' |2 q, ?5 d5 Z8 G, h8 [4 O8 _
虽然B族维生素因高温有所损失，但整体营养优势明显，又增添了香气，足够香脆，也是不错的选择。* u( M% z, b. e& }( c
! _* U% ?6 N0 M, @* R+ i8 P; V& g
- [2 _3 z4 o9 n& o! ?7 k
5 _5 z7 J, w6 H. F
醋泡+ _# C6 S" e* @/ g! h) R
. u ]0 I7 P3 h% r花生和醋堪称绝配，花生能减缓醋的刺激，醋能抵消花生的油腻，醋泡花生既营养好吃又开胃助消化。8 o# M' V( I/ ^
: V9 Z5 p+ Z* i刘庆春提醒，醋泡花生比较容易吃多，可能带来发胖风险。需要强调的是，民间“醋泡花生能软化血管”的说法不靠谱。8 s9 l" C9 Y, Z F9 g" h, S2 ]
; k0 J0 _' H* E. p! q. p
制酱8 U+ }6 q: O2 }
+ K- |5 z. h5 N根据上述研究，花生加工成花生酱后，不再有显著的抗衰益处。
! d$ U2 U7 u( p+ `, n' |
9 Z7 i% v/ \7 y& w% m( o冯双庆解释，这是因为制作花生酱过程中浓缩增加了热量，破碎和加热还会导致抗氧化作用下降，使花生酱在延缓端粒缩短方面“力不从心”。
, t' P& s- r# a9 L1 I
# l0 s$ @; ], F _5 d4 w4 ^油炸5 J4 p- w$ [7 Q( _
6 N" l; P/ [" m) X# v7 p, J9 ~# C! R5 J
常见的油炸花生米热量过高，且高温油炸可能产生致癌的丙烯酰胺，建议尽量少吃。
- d$ f8 l5 u. B4 I- V. ^! b0 ?
' u% E3 Z) R3 ]: ^0 x盐焗花生、糖衣花生等调味花生额外添加了盐分和糖分，高血压患者和糖尿病患者应谨慎选择。
3 \) r9 `# y' M N/ a4 G7 G; L1 J4 h9 v
( o- z4 s$ X& g% N8 F3 E总的来说，健康人每天食用一小把（10克左右，比如10~12粒花生米）花生即可，肥胖人群要减量。2 E1 x: B7 n# [: b1 a' K3 R
3 W8 x+ m( R9 Z4 ]! }如果花生吃多了，就适当减少烹调油的用量。
3 x ]0 z1 n7 h6 F4 q. P* M [$ Z$ U1 s6 `% L6 z% i
好的花生颗粒饱满有光泽，闻起来有淡淡的香味，如果不小心吃到发苦、有哈喇味的花生，要及时吐出，且充分漱口。
6 j& p1 b5 h) q6 H- h1 W3 Q
: k: r [3 B! g6 [1 T |
|
发表于 2025-9-21 11:21
发表于 2025-9-21 11:29
