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最近酒楼倒闭的越来越多了！3 Y) ~$ n- @% c* z4 `
_( ]+ |$ w6 @5 K“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。& W. g1 x- R& j# x0 A* b [
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前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。( u* L2 c% @6 z
( }2 q* x( V- g& n, S& [0 n$ b O不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。
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大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！" ~1 n" F) G7 B1 `5 D- P! i
酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。2 ]; x: N Q# o4 L
$ [6 ~& j/ E$ y; ]9 w7 m0 e8 X( h就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！% e& {* C: r; Z7 r5 j6 K
" s- i' G5 o6 `' _更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
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9 e; F r3 l8 y1 Q ?$ Y5 A* \人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。; E# L6 r: P+ p4 L6 c
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“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了5 F* ?: p6 z, O
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。: b$ Z* [! a/ c* ~2 D3 [- F' d
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但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
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不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。% q* q% U8 T6 X
& z4 V' ~- [0 O( g- b) w就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”& Z# ]$ X8 @% l7 f; m# ]9 C
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婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。
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2 p! @- u4 J* V& P1 m7 E酒楼想活下去，必须得转型！
5 d. `7 b: U' [6 d; r, e# ?7 L面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！# x Z0 \! g9 E9 Z7 e& W# d
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有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
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1 R7 Y$ Z7 B5 a( g# j还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
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5 {6 }5 d8 v/ R$ _6 V) i未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。4 x+ \5 X$ T Y- y/ @/ E1 @/ }
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发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
