一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

7 R+ Q3 r+ M- [2 w  \据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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7 X3 ~" O7 K! _" a“半年就撑不下去了”
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& [$ u; P1 ?$ S8 F9 k/ ~“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
8 q) u& G6 D/ \' y* m1 V还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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) a* m7 v/ _+ H4 p5 c' Y日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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+ b* j+ W9 }9 `: D+ N一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

# @) [' Q. n% h0 ]7 b再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

, O7 G/ u- \! ?6 L8 e- @都市白领的精神避风港
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, `) Z& n* J8 L" K& n( U文艺青年的生活态度
1 T* h1 `. ~% `+ u
5 T' D4 B* \7 O# }甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

- k" t) f8 z8 W0 j$ M3 r但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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' C# o% A% v5 J+ y8 I) z; V一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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2 y; P/ B$ T3 \这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
( t5 q; u9 j0 e8 P! m
) k! t: Z( ^( [" h  E4 k三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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+ b1 [4 x1 N& [! A3 V) D5 |真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

3 m; u9 E/ C/ g3 K/ C& H瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
+ U% c$ [) D; B5 O8 }' c8 G对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：

' s, D' Y6 w" s供应链规模化，成本极低
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+ h, N+ R" ]5 D  [. w3 X标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？
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原料贵

房租贵
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& P' K  l/ B. V6 _人工贵

: E; L8 s# C: B& h8 E流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

6 z: x& E! q$ o; J& D5 O四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
/ L/ d7 a) K; C8 w1 q它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

4 N2 l; E! U& N! `五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

+ s9 |: M: \* _第一条：彻底做差异化。
' \# T% k/ E& ?别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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5 A  ^1 c& d8 N$ f: Y2 Z比如：
; O. D! `6 d( k, ]  K7 A+ e# a8 m咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
7 q2 L2 m' _$ A8 L0 K! B3 g咖啡 + 宠物 + 社区
( f( x# N8 I/ ~咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
! F7 W: T& u/ r% y# a把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
, _6 T& h, l. f“开个小店，岁月静好。”

6 g6 \# H0 i& a0 \) [& t  K: L现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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, e4 w- Q9 g! q6 i& q未来的咖啡市场，只会留给两种人：
( m" k# B- d3 S% W8 [要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
) r0 J! v- J5 v- D( E" T7 V! [
& ?5 c! W8 d7 U1 o而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了